Por Nelson Santana y Emmanuel Espinal
19 de noviembre de 2025
La gastronomía dominicana acaba de romper un techo de cristal. Aguají by Chef Tita, ubicado en The Ocean Club de Sosúa, Puerto Plata, se convirtió en el primer restaurante dominicano incluido en la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants, ocupando la posición 88. En febrero de este año 50 Best publicó un articulos sobre Chef Tita.
La chef Inés Páez Nin —chef Tita— compartió la noticia con orgullo: «Aguají entra a la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. En la posición No. 88. ¡Estamos felices! Hoy hacemos historia».
De Sosúa al mapa gastronómico regional
Aguají no es solo un restaurante de alta cocina: es una declaración de identidad. Su propuesta reivindica la cultura taína, exalta el producto local y apuesta por la sostenibilidad. El menú se construye con ingredientes de temporada, respeto a la biodiversidad dominicana y diálogo directo con comunidades pesqueras mediante pesca responsable.
En un país tradicionalmente asociado al «todo incluido», la entrada de Aguají coloca a República Dominicana en el mapa del turismo gastronómico de alto nivel, junto a destinos como Perú o México, donde la cocina es razón de viaje. El reconocimiento atrae críticos, chefs, medios especializados y viajeros que buscan experiencias culinarias auténticas y de clase mundial.
Por su cuenta oficial de Instagram, continuó, «Es uno de los logros más importantes de mi carrera y para la República Dominicana», afirmó chef Tita. «Hoy abrimos camino y demostramos que nuestra gastronomía tiene un lugar entre los mejores».
Orgullo nacional desde Sosúa
Latin America’s 50 Best Restaurants reconoce cada año a los restaurantes más innovadores e influyentes de la región, mediante el voto de chefs, periodistas y expertos. Entrar a esta lista significa ingresar a un circuito de prestigio donde solo figuran propuestas de alto impacto creativo y cultural.
Para chef Tita —quien impulsó la primera Ley de Gastronomía del país y lidera iniciativas de diplomacia gastronómica— la entrada de Aguají consolida su papel como embajadora de la cocina dominicana.
Con este hito, la mesa dominicana se sienta oficialmente junto a las grandes cocinas de América Latina. Y como señala la propia chef, este puede ser solo el comienzo para que otros restaurantes del país sigan abriendo camino entre los mejores del continente.
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